من مطبخ جزائري

زائر

بوراك بالكبده من المطبخ الجزائري

250غ كبدة * 1ملعقة صغيرة طمام مصبرة
4 سنينات ثوم * 1ملعقة كبيرة خل
فلفل اسود * قرصة كروية * قرصة كمون
2ملاعق كبيرة زيت * ملح * كيس ديول * زيت للقلي

قطعي الكبدة الى مربعات صغيرة ثم حضري الدرسة في مهراس اسحقي الثوم والملح والفلفل الاسود
والكمون و الكروية في مقلاة ضعي الزيت والكبدة والدرسة وحمصيهم جيدا مدة 15 د
ثم اضيفي فنجان ماء والطماطم اتركيهم مدة 10د انزعيها من النار ثم
اضيفي الخل ثم املئي ورقة الديول ولفيها واغلفيها جيدا واقليها

بنيون بالجوز

1 كوب جوز مكسر (مفروم) * 1 كوب لوزمحمص مكسر (مفروم)
1 كوب حلوة طحينة (حلوة الترك) * 1 بسكويت الشكلاط

عسل + زبدة سايحة(حسب الحاجة )

للتزيين :
يلزمك شكلاط أسود و أخر أبيض سايحة .

1 - اخلطي الجوز + اللوز + الطحينة أضيفي قليل من خليط العسل مع الزبدة حتي تتحصلي على خليط متجانس ومتماسك .

2 - شكلي حرابيش ، ثم قطعيها بسمك 3 سم وشكليها كحبة تمر (مثل الصورة ) . توضع الحبات في صينية .

3 - ضعيها في (الصينية) المبردة حتى تشد نفسها و تتماسك .
4 - بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء ، وبعد قليل تزين بخطوط من الشكلاط الأبيض . ثم حبة جوز .

يمكنك عزيزتي استعمال نيوتيلا (nuetella) للتزيين بدلا من الشكلاط .

اخديوج الجزائري

قطع لحم خروف بعدد الاشخاص * حبات بيض بعدد الأشخاص

بصل مفروم * طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة

بقدونس * كأس زيتون دون عظم مغلى

كأس فطر مقطر * ملح * راس الحانوت

فلفل أسود * فلفل عكري * زيت

قرفة * كروية

حمسي البصل المفروم في الزيت ثم اضيفي قطع اللحم مع التوابل واستمري في التحميس دقائق ثم اضيفي الطماطم ومرقي
وغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى ان يستوي اللحم تقريبا في طبق الفرن رتبي قطع الحم وأضيفي المرق المتبقي
والزيتون والفطر بلطف احفري مكانا بالملعقة واكسري فيها حبة بيض وأعيدي الكرة بعدد البيضات مع مراعاة
حسن التوزيع رشي بالبقدونس المفروم وأدخلي الفرن لمدة 15 دقيقة تفريبا حتى يستوي البيض

حلويات سلات الفاكهة

للعجينة
3 مقادير من الطحين * 2 م صغيرة زبدة
رشة ملح * 2 بياض بيض * ماء الزهر

للحشو
500غ لوز مطحون * 300غ سكر عادي

قشور حبة ليمون * 3 الى 4 بيضات

عسل

للتزيين
فواكه مشكلة مسبقا من عجينة اللوز

ناخد الطحين و نضع معه الزبدة و اخلطي جيدا الخليط و بعدها اضيفي بياض البيض و بليللي بالماء و ماء الزهر و بعد
الحصول على عجينة ملساء و متماسكة غطيها و حضري الحشو اخلطي كل مكونات الحشو مع بعضها حتى تحصلي
على مزيج متماسك و كوني كريات لوز بمقاس حبة الجوز و خطيها بالبلاستك حتى لا تجف و لكي تحصلي على
مسكة يد السلة جميلة افردي قليل من العجينة ثم قطعيها مستطيلات و لفي اليد و تصبح لها شكل جميل ثم افردي
باقي العجين رقيق جدا و من الاحسن استعمال الة الفرد مرريها في رقم 5 ثم رقم 7 قطعي العجين دوائر صغير
و ضعي كرية من الحشو داخل دوائر ثم قومي بطييها على حسب الصور و شكليها على شكل سلة و لا تنسي
وضع المسكة و بعدها ضعيها في صينية و اتركيها ترتاح ليلة كاملة و ادخليها الفرن متوسط مدة 15 دقيقة
و بعد اخراجها من الفرن ضعيها في العسل ثم زيني الحلوى بالفاكهة .

ارجوا ان تنال اعجاااااااابكم
منقووولـ

اكيد انها ستنال اعجابنا لانك انتي اللي نقلتاها ولو
شكرا

مشكورة حنونة على الوصفات الرائعة

زائر

زائر

شكرا لك فيروز على الوصفة الرائعة

تسلم اديك على النقل المميز

تحياتي لك

شكرا جزيلا فيروز هذي ساهلة وبنينة

زائر

شكرا نورتوا الموضوع

» مطبخ رمضان
» كيف تعرف انك جزائري
» امنام جزائري
» تلميذ جزائري
» لغز جزائري اكتر من السهل